西餐顾名思义是源自西方国家的一类餐饮，与传统的中餐相比，西餐也有自身的特点。鱼传统中餐菜品分为不同派系类似，西餐也可以分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。总体来看西餐有如下特点：

1、选料精细，用料广泛，在烹饪选料上精细、考究且广泛；如美国菜常用水果制作菜肴或饭点；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴；法国菜选料更为广泛，例如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。

2、讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品与中餐相比有很大不同。西餐调味品常选用酸奶油、桂叶、柠檬等作为调味品。