我们知道在牛排西餐厅就餐在点牛排时会被问要几分熟牛排，那在牛排西餐厅我们应该如何点牛排呢？

在国内西餐厅我们一般会听说一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟），那到底哪种牛排好吃呢？这要根据个人喜好而定，而且不同部位的牛排肉质不同，煎制程度不同口感也不同。例如最嫩的菲力牛排三分熟的时候口感最好，七分熟、九分熟的时候可能就有点硬了。当然到底喜欢几分熟的牛排这与当地的消费习惯也有关系，虽然西餐来源于西方，但是在西方一般服务员不会问几分熟，而是会问“牛排要怎么煎”。顾客会根据煮熟的程度来回答近生 blue rare；一分熟 rare；三分熟 medium rare；五分熟 medium；七分熟 medium well；全熟 well done；等。

 下面我们一起来看一下：

1、近生牛排，英文叫做Blue。煎制的时候正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，外层便于挂汁，内层则保持原生肉香味。

2、一分熟牛排，英文是rare。特点是牛排内部为血红色，同事牛排内部各处保持一定温度兼有有生熟部分。

3、三分熟牛排，英文是medium rare。特点是切开牛排后上下两侧为棕色熟肉，向内则转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

4、五分熟牛排，英文翻译为medium。特点是牛排内部为粉红色且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排的温度和口感均衡。

5、七分熟牛排，英文是medium well。特点是牛排内部主要为浅灰棕褐色，同时夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有嚼劲。

6、全熟牛排，英文是well done。特点是牛排通体为熟肉褐色，牛排整体已经熟透，口感厚重。